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二十四节气的最后一个大寒来了,这些食俗你可知道?

发布时间:20-03-24

今日ν大寒,这也是二十四节气中的最后一个节气。大寒,是天气∷寒冷到极点的意♀思。民谚有曰“大寒〥年年有,不在三九在四九。Υ”щ大寒意味着冬天即将结束,春季就要到来。在这一天,人们的饮食也有一定的讲究,吃糯♨米饭和做牙〨祭是不少地区的大寒食俗☆。

 


吃糯米饭

 

在古代,大寒早上吃糯米∪饭驱寒ミ是习俗。其中的经典饭就是八宝饭。将糯米蒸熟,⿶拌以糖、猪油۩๑、桂花,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等Ⅱ果料的器具内,蒸熟后再浇上Ω糖卤汁即成,别有一◥番じ风味△。

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如今广∞东佛山民间依旧会在大寒用瓦锅蒸❤煮糯米饭。煮上一①锅香喷喷的糯米饭,加入腊味、虾米、干鱿鱼︱︳、冬菇等,以此寄托御寒期望。

 

吃消寒糕

 

“消寒糕”是年糕的一种,基本也是○用糯米制作而成。以⿻往北京♡大∟寒有吃消寒糕的习俗ω。据说在大寒这天吃年糕,具有吉祥如意、步◤步高升的美好寓意。

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吃春卷

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在安徽安庆一带,大寒有吃炸春卷的习α俗。这种春卷一般用面皮包△着芹菜芽或豆芽、粉丝、大白菜等馅料,用油炸过γ≡之后⿵,既可口又营养。

 

做牙祭

 

“做牙”也称“做牙祭”,原本是祭祀土地的仪式*,还有“头牙”和“尾牙”的讲究。

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以前大寒这一天,商人要设宴招待伙计们,宴席中,白斩鸡是不可或缺的一道菜。这道菜起源于广东,在▪南№方菜系中普遍∑存在,以粤菜的白斩鸡й最知名℡。

 

新京报记者 ◤刘欢■

编辑 李严 δ校对 柳▊宝庆 


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