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“望闻问切”风险排查持续深入专家把脉共筑食品安全防护网

发布时间:20-03-24
  本报讯 体检,是一种手段#,可以发现我们身体潜在的一些健康风险,并提前Σ进行控制。为了〓更好地筑牢食品安全防护网,江々苏省南京市市场监管局江宁区分局结合主题教育联合整Ξ治行动的开⿻展,在全省率先开展多领域食品安全风险排查。
  开展食品生产企业风险排查。该分局此项工作从20∴1↕8年在全省率先开展,取得了一定成效。353家取证食品生╤产企业全部排查完毕,通过汇总分析发现其中重点项问题占比达32.04%,一般项―问卌题占比为67.96%。项目的现场┕排查表共包括51个检查条款(添加剂生产企业另计),按照各项目要求对┍加工过程或产品结果重要◎性程度将条款分为重点项、一般项两个等级,共设置21个重点项、30个一般项。通过评估分析,暴◎露了生产企业的部分领域和产品存在的普┗遍性问题和行业风险点,为后续监管提供风险预警和危机处理,为行⿶业Ⅻ隐患排查指明方向。2019年,这一创щ新举措获得南京市市场监管局的肯定,并在此基础上Ψ进行了完善,在全市范▲围推广。
  开▉展餐饮领域风险排查。餐饮з环节食品安全集聚了上游环节所有风险Ⅱ,且自身※环节存在诸多不确定因素,是食品安全风险暴露的重要环节。中央厨房和集体用餐配送单位因集中加工量大、配送半径广、加工制作环节多而居餐饮业态风险之首。去年9月,╜在总结去年食品生产领域引入第三方风险排查经验的基础上,该分局确定在集体ↀ用餐配送单位和中央厨房开展第三方风险排查。截至目前,对全区48家集体用餐配送单位和中央厨房在食品安全制度执行、人员培训管理、加工场所环境、ⓔ原料使█用贮藏、加工制作过程规范等方面进☎行全面排查。其中,因信息⿻公示不规范存在问题占5Ю2.08%,制┖度管理不规范←占75.00%,人员管理不规范占62.50%,环境卫生存在问题占89.58%,原料把控及加工制作过程不规范占比达70%,风险隐患排查率为100%。目前已‖|督促企业Ж进入全面整改阶段。
  街道试点创新开展全领域风险排查。东山街道是江宁区℡政治、经济、文化中心,辖区食品生产经营单位4800多家,涵盖流通、Ψ生产、餐饮、中央厨房←、集◥体配餐☆、小作坊等不同主体。在街道党委政府的大力支持下,东山在全市率先开展…全领域食品安全风险排查。本次排查按照行业分类以及监管风险等级,采取定向排查和随机排查不同的方式,筛选出141家被排查主体名单,第三方专业Ч机构将围绕采购管理、厂区环境、品φ控管理等内容,对♤被排查主体进行技术指导和风险隐患评估,并督促有问⊙题的单位进行自查整改,基本实现东山辖区食品行业类别全°゜覆盖。此次排查已于2019年9月开始实施,计划2020年4月完成,目前58家学校食堂已完成风′险排查。后期,分局还将针对排〾查情况进行回访∏检查,确保排查行动有闭环。
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