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松鼠探店|跟演员李延桢探秘米其林日料之海胆紫苏扬

发布时间:20-03-24



新京报讯(记者 冯毅)前些日子,《米其林┌指南202◆0北京》的发布成Е●为热门话题,很多小伙伴都想体验一下※获奖餐厅到底如何。日前,小松鼠来到了米其林餐盘奖获奖餐厅▁▂▃▄——东煦ō炉端▫酒场,并邀请了出演《极速大作战》《北上广依Я然相信爱情》≒等┎影视剧的男┕*演员李延桢,带大家探秘这家餐厅的经典美食——海胆紫苏扬。

 

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作为一家典型的♣日式炉端烧店,店内装潢精致典雅,可见海鲜在篝火旁慢ↁ慢炙烤。相传,炉端烧起源于江户↖时代,渔民收获了海鲜之后,在海边的沙滩上燃И起篝火,用树枝把新鲜卌的鱼、虾串起来插在篝火旁烤熟,现۩代⿰的日式炉端▨烧店保留了这一特色。

 

 

海‥胆紫苏扬是一道经典的日式海鲜天妇罗,海胆被两层紫苏叶包裹,外层酥脆、海胆Ы鲜嫩,细细品|味,∪还有紫苏叶特有的清香。厨师杨先生称,要做好⿻这道菜,要掌握好蘸面的方式、Ⅵ油炸的时间。

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作为米其林餐盘奖│┃获奖餐厅,对原材料的精选也↘必不可少╜,ρ据介绍,餐厅的海胆从北海道进口,再配合长白山╭╮人参,在注重口味的…同时,还将菜品与ψ养生相融合。如果小伙伴想在家中制作这道π菜,不๑妨ε点击小τ视频,跟杨大厨学一学。

 


新京报记者 冯毅 ๑&nb″sp;图片来源 冯毅摄影

编辑 祝凤岚 &nчbsp;〨校对 李项玲


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