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回味|好吃甜糯莫过“苕丝糖”

发布时间:20-03-24

糖是甜蜜的象И征,水果糖、棒棒糖、奶糖∩、麦芽糖……⿰无论什么糖,吃一口都会觉得幸福感满满。小时▄候,物资没那么充◆足,没有那么多糖可以吃,于是大人们便∥会想办法做各种零食τ给孩子们打牙祭,苕丝糖就是其中一种。

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也许有人没听说过苕丝糖,这是一种红薯制成的糖,在四♀川及云贵等南方地区很受欢迎。对*于当地长大的孩╱╲子们来说,※这种糖果承载了小时″候的回忆。“小时♣候经常自家做苕丝糖,每次做好后,老远就能闻到夹杂着糖的红薯香,红薯味的苕丝糖,η看着就会流口水。”一位╟苕丝糖铁忠·粉如╳▉是说。

 

苕丝糖好吃,自然做法也不简单。先备好新鲜红薯,经切丝后快速下锅炸成金黄色,然后辅以∏花生、芝麻、麦芽糖,及时下锅拌匀,趁热切片密封,整ↈ个制作过程要求环环≠配合。

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有了香甜的红薯的参与,苕丝糖变得更为香甜『,也受到了很多▌小朋友的喜欢。美味的苕丝糖如何在家做呢?一起看☠看它*的做法◆。

 

准备材料:红心红薯10ц00⊙克、熟花生仁适量、黑加仑干5з0克、白糖130克 麦芽■糖90⿻克。清▪水一碗(大概80克左右)、炒熟的白┝芝麻适量、一个较大的饭盒 。

 

1、红薯洗好削Б皮切丝(切丝和日常炒土豆丝粗细差不多╝)

2、锅中放油烧热,分批次下红薯丝炸脆,然后关火,不要捞出,用油余温让红薯丝慢慢๑变硬,再捞出来冷却1小时左右。

3‖∠、熟花生仁去红衣,黑加仑干去蒂,和红薯∣丝混合。

4、重新取一个☺☻锅,放清水、白糖和麦芽糖灬,开З火小火熬至糖水浓△稠。◥

5、当糖水有拉丝感时,倒入炸好的红薯′丝、花生、黑加仑,迅速︰拌匀,关火。

6、倒入饭盒盛满,用擀面棒轻轻敲压表面,使其平整。

7、最后撒上↕一层白芝麻,冷却2-3小时,脱模,切块。

 

新京∠报记者 刘欢 ∨

编辑 祝凤岚 校对 卢茜


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